長沙酒店設計師在創新中的幾個基本必學知識
發布時間：2021-01-18
近年來，伴隨國內酒店業的動蕩和轉型，在市場經濟、政治因素和國內、國際經濟環境的綜合影響下，我們會經常聽到有關酒店“創新”的詞匯，湖南卓正裝飾介紹，酒店應該如何創新?什么樣的創新才是行之有效的創新呢?現略談幾點看法和思路，還望各位酒店同仁及前輩們不吝賜教，共同探討。
一、長沙酒店設計師創新的前提
任何事情都有一個必然的前提和基礎，酒店行業亦是如此。酒店在設計、規劃之初，就必須全盤斟酌三個體系：服務體系、營銷體系、管理體系，三個體系下面的分枝多達上百項，盡量將每一項分枝都經過充分論證和實際操作規劃，滿足未來酒店實際經營、管理需要。筆者曾經參與籌備過幾家高星級酒店，并在不同工程形態的情況下分別籌備運營，明顯感覺后期經營、管理與之密切關聯。長沙酒店客房裝修陳設設計比如酒店完成設計之初就由專業酒店管理公司參與，與酒店土建完成后酒店管理公司再進駐，二者就會有明顯的不同，這一方面主要與設計公司、業主方、投資方的主觀思想有關系，另一方面也是當前酒店投資過剩的一個縮影，意識形態上本身就存在誤區。前者只是單純的設計及構想，甚至只是一項財務指標或資本運作，后者則要全面的統籌及運營，各自所站的立場不同，角度不同，產生的結果當然會有差異。因此，想要在后期能讓酒店具備創新的根基，酒店管理公司越早進駐項目越好，上述提到的三個體系中各項分枝滿足得越多越好。同樣，業主方和設計方也要多聽取酒管公司的意見，相互理解和支持，否則，脫離了酒店的三性原則(專業性、舒適性、安全性缺一不可)，所謂的創新只會脫離實際，甚至是得不償失。
二、長沙酒店設計師創新的時機
長沙酒店要創新是顯而易見的，其目的就是擺脫管理、經營中的困境，盡快增加營業收入，吸引更多的消費人群和穩定客源，實現品牌和收益雙豐收的目標。但這是不是意味著只要創新就有出路?或者理解為改變過去陳舊的產品、服務就是創新?筆者認為這里面還是先有一個“度”的問題。酒店業發展至今，已經固化了一些被認可的行業規范和潛在消費習慣，例如2020版星級評定中，對于五星級酒店硬件上就要求每間客房就必須要有浴缸，否則不能參與五星級評定，除此外，必備項中諸如貴重物品寄存室、商務中心等設施也是評定的標準之一，但現實是一些“硬性規定”并不被消費者認可，比如提到的浴缸，國內賓客由于生活習慣就很不喜歡去使用，商務中心也由于現在信息化的發展被越來越淡化。酒店巨額投資的目的就是要評星，這些并不是創新的范圍。再者，對于一些新生事物，如微信開門、機器人服務，也并不適用于所有酒店和客人，消費者的消費習慣和認知度畢竟也有一個循序漸進的過程，如果在這個時候選擇創新和標新立異未必會有好的結果。
所以，創新的時機同樣也要講究天時、地利、人和，在最適合的時間，針對最適合的人群，選擇最適合的產品進行創新，無疑也是一種收益管理。
三、長沙酒店設計師創新的改變
以前長沙酒店運營有一個誤區就是平臺主次的關系，很多消費產品及體驗是以酒店為主導，從長沙酒店出發點去設計、評估所謂的產品，消費者只站在平臺外面被動的去接受，這在計劃經濟或當時的時代背景下并無可厚非，然而，時過境遷，社會在發展，產業革命促使消費者也在不斷成熟，如果仍然運用老觀念、老思路，在當下的酒店環境中就無法生存。現階段酒店要反客為主，由客人在平臺上進行主演，酒店負責所有的渠道建設、服務接待、產品體驗、改良優化等工作。這樣的好處是以消費需求和體驗為營銷手段，酒店所創新的產品不會因為營養不良而早產，更多的貼近市場并持續發育，進而達到創新的目的。
美國戴明博士早在上世紀50年代就已經提出質量及賓客滿意體系結構，成為所有企業遵從發展的法則，即使換到今日，仍有大量值得借鑒和思考的地方，筆者摘錄了幾條戴明管理理念如下：
(1)接受新的理念。在一個新的經濟時代，管理者必須意識到自己的責任，直面挑戰，領導變革。
(2)通過持續不斷地改進生產和服務系統來實現質量.生產率的改進和成本的降低。
(3)取消面向員工的口號.標語和數字目標。質量和生產率低下的大部分原因在于系統，一般員工不可能解決所有這些問題。
(4)開展強有力的教育和自我提高活動。組織的每一個成員都應不斷發展自己，以使自己能夠適應未來的要求。
(5)使組織中的每個人都行動起來起實現轉變。
以上五點實際上就是一個簡單的創新過程，產生意識——改進措施——落實執行——實現轉變。
當然，長沙酒店的創新看似簡單，實際上缺乏過硬的專業能力和深入的經營分析是無法做到的。比如酒店+X經營就有不同的做法，很多單體酒店亦或是商務酒店，由于自身產品資源匱乏，要想在客房及餐飲上創新相對就比較困難一些，如果再加上酒店地理位置偏遠及交通不便等問題，就很難吸引到消費人群，這個時候就必須要開發適合于酒店的多項產品，充分利用周邊資源或文化實行整合，提供更為豐富的消費產品。形成酒店+景點、酒店+論壇、酒店+茶文化等多項組合，以新穎、便捷、專業取悅于消費者。
總之，長沙酒店創新也如同企業變革一樣，同樣會涉及到方方面面的責、權、利及不可預知的因素，酒店管理人員一定要權衡好各方利弊，始終以賓客滿意和體驗為出發點，多站在消費者的角度去開發出創新的產品和服務，真正實現酒店收益和品牌的增長。
